אושינקו, מנה שכולה רייב ביפן
אושינקו היא מנה שמוגשת לעתים קרובות באיזאקאיה היפנית (מפעלים דמויי פאבים) וזה כל העניין ביפן.
המנה מורכבת מירקות דחוסים, בדרך כלל צנון דייקון, גזר, חצילים ושורש ברדוק. תחילה מבשלים או מאדים את הירקות ולאחר מכן מרסקים ליצירת משחה. לאחר מכן, המשחה מתובלת ברוטב סויה, חומץ, מירין או סוכר לפני חימום מחדש ומוגש על אורז.
ההיסטוריה של אושינקו
אושינקו הוא מלפפון חמוץ יפני. הוא הומצא בתחילת המאה ה-19 ביפן והוא פופולרי כבר למעלה מ-100 שנים. אושינקו מיוצר על ידי השריית הירקות בתמיסת מלח למשך ימים, ולאחר מכן הוספת חומץ לתערובת. השם אושינקו מגיע מהמילה היפנית שמשמעותה "להשרות".
ההיסטוריה של אושינקו מתחילה בהמצאתה מתישהו בין 1910 ל-1920 על ידי חוואי יפני בשם ג'ירומון קימורה שחי באי שיקוקו. לקימורה היה עניין בחמוצים וגילה שהוא יכול להכין אותם עם מלפפונים, צנוניות, גזר, נבטי שעועית ושאר ירקות שהיו זמינים באי שלו. הוא כינה את החמוצים שלו "אושינקו" שפירושו "להשרות".
מה הטעם של אושינקו אתם שואלים?
הטעם אושינקו הוא כמו של צנונית דייקון, הוא כמו צנונית קלה מאוד, אולי יותר כמו שילוב בין גזר צנון.
אושינקו מגיע בזנים רבים ושונים, חלקם כבושים במלח ואחרים ספוגים ברוטב סויה. זה אולי קשה לתאר אותם, אבל לכל אחד מהם יש טעם ייחודי משלו.
זה טעם ייחודי, כנראה דומה יותר לכרוב כבוש תוצרת בית מאשר לסוג החמוצים שתקבלו במעדנייה עם הכריך. למען ההגינות, זה שונה מואוד מתפוח.
חוץ מזה, אתה בדרך כלל פשוט אוכל קצת אושינקו – אתה לא נוגס אותו כמו תפוח – והטעם הייחודי מתערבב היטב.
אם אתה אוהב אוכל יפני, סושי צמחוני, או לחמניות מאקי באופן כללי, אתה בטוח אוהב אושינקו.
בפעם הבאה שתבקר במסעדת הסושי האהובה עליך, למה שלא תנסה את אושינקו?
עיונות למתכונים של אושינקו
אושינקו הוא סוג של ירק המשמש לעתים קרובות בבישול יפני.
יש לו מרקם פריך והוא משמש לעתים קרובות להכנת חמוצים או סלטים.
ניתן למצוא רעיונות למתכונים של אושינקו בכל רחבי האינטרנט, אבל ריכזנו כאן עבורכם כמה מהפופולריים ביותר.
אם אתם מחפשים רעיון למתכון של אושינקו, אז יש לנו הרבה מהם!
להלן רעיונות למתכונים עם אושינקה:
- סלט אושינקה עם רוטב מיונז
- חמוצים אושינקה
- כדורי אורז אושינקה
- רסק מקמח אושינקה
- לחם אושינקה
- ג'לי אושינקה
האושינקה הנאכלת ביותר היא כדור אורז מטוגן, בעל מילוי מלוח של בשר טחון וירקות.
המתכון החדשני ששינה הכל
המתכון המסורתי של אושינקו קיים כבר מאות שנים. זה מתכון כל כך פשוט ועם זאת כל כך יעיל.
הוא עשוי משני מרכיבים בלבד: חומץ וסוכר.
הוספת מעט חומץ לסוכר תיצור מתכון חדשני של אושינקו שישנה את כל מה שאי פעם ידעתם על המנה היפנית הזו!
איך להכין את האושינקו:
– שטפו את האושינקו תחת מים זורמים כ-30 שניות.
– חותכים את הקצוות של האושינקו ופורסים אותו לעיגולים דקים.
– משרים את פרוסות האושינקו במים קרים או חומץ למשך 15 דקות כדי להסיר מהם מרירות.
– מסננים ושוטפים את עודפי המים או החומץ מפרוסות האושינקו עם מעט מים קרים טריים.
– הוסיפו מלח לפי הטעם ותהנו!
מה שאתה צריך לדעת על אושינקו לפני שאתה אוכל
אושינקוס מתורגמים לרוב כ"חמוצים יפניים" והם סוג של מלפפון חמוץ.
כבישה היא תהליך של שימור מזון על ידי תסיסה אנאירובית במלח או טבילה בחומץ.
חמוצים מגיעים בצורות, גדלים וטעמים רבים. אפשר להכין אותם כמעט מכל ירק, אבל מלפפונים וגזר הם הנפוצים ביותר.
אושינקוס הם מלפפונים כבושים שהומלחו ותובלו בחומץ וסוכר כדי לייצר טעם חריף. משמעות המילה היפנית אושינקו היא "חמוצים".
היתרונות הבריאותיים של אושינקו שלא ידעתם עליהם!
אושינקו הוא ירק יפני שנמצא לרוב בסלטים, מרקים וחמוצים. זה גם מקור נהדר של ויטמין C וחומרים מזינים אחרים.
בחלק זה, נחקור את היתרונות של אכילת אושינקו.
אושינקו הוכח כבעל יתרונות בריאותיים רבים כולל הורדת לחץ דם, הפחתת רמות הכולסטרול, מניעת סרטן ועוד.
זה יכול גם לעזור בירידה במשקל על ידי הגברת חילוף החומרים והפחתת התיאבון.
יש כמות הולכת וגדלה של עדויות להשפעות החיוביות של אושינקו על הבריאות.
במחקר אחד, נמצא כי אנשים שלקחו אושינקו היו בעלי רמות נמוכות יותר של כולסטרול LDL ולחץ דם מאלה שלא. ההשפעה נראתה לאחר חודש אחד בלבד, ללא תופעות לוואי שליליות.
מחקר אחר הראה כי למי שצרכו אושינקו הייתה שליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם וירידה במשקל גם כן.
אושינקו מועיל גם בהפחתת או מניעה של ייצור עמילאז, אנזים עיכול שיכול להוביל להיווצרות סוכרים ולגרום לתסמינים דומים לאלה שנראים בסוכרת.
איך לבחור את האושינקו הטוב ביותר
קשה לבחור את האושינקו הטוב ביותר מבלי לדעת מה אתה רוצה. ישנם גורמים רבים המשפיעים על איכות אושינקו, כגון: איזה סוג של אושינקו אתה רוצה? מה התקציב שלך? כמה טעם אתה רוצה? איזה מידה אתה מעדיף?
ביפן האוראו אושינקו הוא האושינקו הפופולרי והנמכר ביותר ביפן.
בישראל לעומת זאת לא הרבה מכירים את האושינקו אך לאט לאט האושינקו מגיע לתודעת הישראלים, שנהנים מהטעם החמוץ והחריף, שמוכר לחך הישראלי מה שגורם להם להתמכר בעדינות אל החטיף היפני המדהים הזה.
